Lors des réformes de la Politique agricole commune (P.A.C.) de 1992, puis de 2002, les mesures mises en place ont consisté notamment en une baisse (voire une disparition) des mécanismes de régulation du marché tant par les prix que par les contingentements. La phase "1992" d’attribution de primes forfaitaires à l’hectare ou à l’animal a contribué au remaniement de l’appareil de production régional.
L’arrivée à l’âge de la retraite de générations nombreuses issues du "baby-boom", et donc la très rapide restructuration des exploitations ont contribué à modeler un nouveau paysage agricole, et à réorienter les productions régionales.
Au cours des quarante dernières années, la Surface Agricole Utile de la région a diminué en moyenne de 8 000 hectares chaque année, au bénéfice des forêts (pour moitié), et des surfaces artificialisées (pour l’autre moitié).
Le recul de l’agriculture est surtout dû au recul rapide des surfaces toujours en herbe, dû au recul de l’élevage sur la région. Par contre, malgré l’introduction des jachères, les surfaces en céréales se maintiennent, voire progressent un peu. La viticulture et l’arboriculture fruitière diminuent rapidement.
La part des différents produits agricoles dans les livraisons
En valeur, les productions végétales représentent environ la moitié des livraisons agricoles de Midi-Pyrénées (48% en 2008, 49% en 1988). Les céréales et oléagineux représentent 30% de la valeur totale des livraisons (aides liées aux produits comprises). La production fruitière et légumière : 11%. La vigne : 5%.
Les productions animales sont constituées pour plus de la moitié par les productions bovines, pour près de un quart par les productions ovines (dominées par le lait de brebis). L’aviculture représente 9% de la production totale.
Le graphique suivant, établi à partir des données 2008, situe les productions de la région, selon l’importance des livraisons :
ainsi le lait de brebis livré dans la région représente environ 25% (en valeur) du total des livraisons françaises ;
à l’inverse, les livraisons de Gros Bovins de la région représentent 7% du total de la valeur des livraisons des exploitations françaises, et sont donc à peine supérieures à la moyenne des autres productions (Midi-Pyrénées représente 5,5% du total français de la production des exploitations agricoles).
concernant les vins, la région est en régression par rapport à l’ensemble de la France : les vins courants représentent 6% des vins courants français, mais les vins de qualité ne représentent que 1% du total des livraisons des vins de leur catégorie en France.
- Part des produits agricoles dans les livraisons
Le graphique indique également la part que représente chaque grand groupe de produits, dans le total des livraisons de la Région. Ainsi, pour 100 euros de production des exploitations régionales :
l’aviculture, comprise comme l’ensemble volailles + œufs + lapins, représente environ 9 €,
contre 30 € pour l’ensemble des surfaces consacrées aux céréales, oléagineux et protéagineux,
et 29 € pour l’ensemble des productions bovines.
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