A partir des bases d’Identification pérenne généralisée (IPG) départementales gérées par les EDE, il est possible de réaliser une photographie annuelle de l’élevage bovin régional. Cet observatoire permet de suivre les évolutions en matière de production entre 2006 et 2008.
Le traitement des données d’identification et l’utilisation de typologie des systèmes d’élevage en fonction de leur production est le fruit du travail des réseaux d’élevage bovins viande de la région.
Chiffres clés 2008
| En 2008 | Evolution 2008/2006 |
| 21 240 exploitations bovines en Midi-Pyrénées | - 6 % d’exploitations bovines soit 1450 éleveurs en moins |
| 634 000 vaches dont 75 % d’allaitantes | + 1 % de vaches (prés de 6500 animaux) |
| 712 00 animaux vendus : 48 % à l’élevage ou l’engraissement et 52 % à la boucherie | - 11% de ventes (90 000 ventes en moins) |
| 51 % des éleveurs en bovins viande |
Répartition raciale et départementale des vaches, évolution depuis 2006
Le nombre d’exploitations détentrices de bovins diminue dans tous les départements. Le cheptel de vaches progresse dans les départements d’élevage : Aveyron, Lot et Tarn. Ailleurs, les effectifs sont stables ou en diminution.
Evolution cantonale du nombre de vaches entre 2006 et 2008 :
Evolution du cheptel vache laitière par race
| Départements | Exploitations | Evolution 2008/2006 | Vaches totales | Evolution 2008/2006 |
|---|---|---|---|---|
| Ariège | 1 454 | -4% | 45 258 | -0,3% |
| Aveyron | 6 422 | -4% | 223 286 | 2,3% |
| Haute-Garonne | 2 177 | -9% | 61 578 | -0,5% |
| Gers | 2 497 | -8% | 60 537 | -2,6% |
| Lot | 2 174 | -5% | 63 012 | 3,2% |
| Hautes-Pyrénées | 2 711 | -6% | 62 547 | -0,3% |
| Tarn | 2 420 | -7% | 81 879 | 1,8% |
| Tarn-et-Garonne | 1 386 | -10% | 36 224 | 0,2% |
| Midi-Pyrénées | 21 241 | -6% | 634 321 | 1,0% |
Les vaches laitières représentent 25 % du cheptel régional et diminuent (-2%). Les races à viande dominent le cheptel régional avec une part de vaches croisées en baisse par rapport à 2006 (-9%).
Les deux races allaitantes (Limousine et Blonde d’Aquitaine) dominent le cheptel et progressent, avec chacune un quart de l’effectif total de vaches, en hausse respectivement de 6% et 2%. Les vaches rustiques représentent 13 % des effectifs régionaux avec les trois races Aubrac, Gasconne et Salers. Seule la race Aubrac progresse avec + 7 % de vaches.
L’élevage bovin régional en 2008 et évolution 2006
Les éleveurs Bovins Viande (BV), avec 55 % des exploitations bovines, détiennent 68 % des vaches et réalisent 60 % des ventes de la région. Les engraisseurs de veaux de boucherie représentent 19 % des ventes de la région. Les ventes diminuent en lien avec la diminution des engraisseurs de veaux (-17%) et des engraisseurs de bovins viande (-19%). Les éleveurs laitiers semblent limiter leurs ventes en 2008 (-16%). Seuls les éleveurs allaitants progressent en nombre de vaches (+ 3 %), mais diminuent les ventes par rapport à 2006. En effet, les vaches allaitantes progressent dans tous les départements mis à part Gers et Hautes-Pyrénées, alors que les vaches laitières diminuent partout sauf en Aveyron.
Effectifs 2008 et évolution depuis 2006 des principaux élevages bovins
| Typologie des systèmes | Nombre d’exploitations | Evolution 2008/2006 | Nombre de vaches | Evolution 2008/2006 | Nombre de ventes | Evolution 2008/2006 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Petits [1] ou sans production | 4925 | -5,00% | 23 053 | 5,00% | 14 283 | -18,00% |
| Eleveurs laitiers | 3123 | -13,00% | 124 579 | -2,00% | 97 098 | -16,00% |
| Eleveurs mixtes (BUSV) | 949 | -9,00% | 44 445 | -1,00% | 35473 | -12,00% |
| Engraisseurs de veaux | 495 | -25,00% | 8 090 | -24,00% | 138 323 | -17,00% |
| Eleveurs allaitants | 11749 | -4,00% | 434 154 | 2,00% | 426 827 | -8,00% |
| Total Midi-Pyrénées | 21 241 | -7,00% | 634 321 | 1,00% | 712 004 | -11,00% |
Les veaux gras dominent les ventes d’animaux finis issus principalement des ateliers de veaux en batterie et des naisseurs-engraisseurs de veaux du troupeau allaitant. Les broutards légers ou repoussés sont majoritairement exportés.
Répartition des ventes d’animaux par catégories en 2008
- Répartition des ventes d’animaux par catégories en 2008
Répartition et évolution des ventes de bovins par département
| Departement | Ventes totales | Evolution 2008/2006 | Ventes élevages | Evolution 2008/2006 | Ventes boucherie | Evolution 2008/2006 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Ariège | 37 453 | -14% | 25 357 | -17,6% | 12 096 | -6.2% |
| Aveyron | 260 450 | -10% | 130 032 | -15,1% | 130 418 | -3,4% |
| Haute-Garonne | 52 712 | -17% | 33 357 | -15,9% | 19 355 | -18,5% |
| Gers | 70 224 | -18% | 34 480 | -17,2% | 35 744 | -18,4% |
| Lot | 113 839 | -8% | 41 742 | -15,1% | 72 097 | -3,3% |
| Hautes-Pyrénées | 55 502 | -9% | 30 108 | -11,2% | 25 394 | -6,3% |
| Tarn | 75 120 | -8% | 27 540 | -15,5% | 47 580 | -3,8% |
| Tarn-et-Garonne | 46 704 | -15% | 21 201 | -20,4% | 25 503 | -9.8% |
| Midi-Pyrénées | 712 004 | -11% | 343 817 | -15,6% | 368 187 | -6,7% |
Dans tous les départements, une tendance à la diminution des ventes d’animaux élevage ou finis entre 2006 et 2008 est observée. Les blocages FCO subis en 2008 expliquent la baisse des ventes élevage. La diminution des ateliers de veaux de boucherie de type laitier est la principale cause de la diminution des ventes boucherie.
Les éleveurs bovins viande professionnels en 2008 et évolution par rapport à 2006
Les éleveurs bovins viande professionnels sont les éleveurs naisseurs et naisseurs-engraisseurs et engraisseurs ayant plus de 10 vaches et plus de 10 bovins vendus en 2008.
Effectifs 2008 et évolutions depuis 2006 des élevages bovins viande professionnels
Les naisseurs stricts de broutards légers (moins de 8 mois) diminuent en nombre d’ateliers de vaches et de ventes. Ils représentent 21 % des ventes régionales des allaitants. Les blocages successifs des animaux pour l’export en 2008 ont entraîné un alourdissement des broutards et une augmentation des élevages de type "naisseur avec repousse" qui produisent 22 % des ventes. De même, la finition d’animaux jeunes en ateliers naisseurs-engraisseurs de veaux lourds progresse et pèse 23 % des ventes régionales.
| Types d’élevage BV | Nombre d’exploitations | Evolution 2008/2006 | Nombre de vaches | Evolution 2008/2006 | Nombre de ventes | Evolution 2008/2006 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Naisseurs stricts | 3 331 | -28% | 106 998 | -28% | 88 800 | -31% |
| Naisseur repousse | 2 683 | 26% | 114 037 | 29% | 95 014 | 9% |
| Naiss.-engr. De VSLM | 1 003 | 1% | 30 864 | 11% | 24 767 | 5% |
| Naiss.-engr. de veaux lourds | 2 551 | 6% | 108 247 | 12% | 96 688 | 8% |
| Naiss.-engr. de bovins | 1 168 | 27% | 49 988 | 39% | 37 547 | 22% |
| Repousseurs avec achats | 185 | -31% | 6 657 | -35% | 31 610 | -29% |
| Engraisseurs de bovins | 828 | -3% | 17 363 | 12% | 52 401 | -11% |
| Ensemble des éleveurs BV | 11 749 | -4% | 434 154 | 2% | 426 827 | -8% |
Les ventes "boucherie" progressent de 11 270 têtes, alors que les ventes "élevage" perdent 47 200 têtes dont une partie reportée en 2009.
Evolution de la production chez les éleveurs allaitants entre 2006 et 2008
Les ventes de bovins viande
Les ventes des bovins viande diminuent de 8% par rapport à 2007, avec +7% de ventes boucherie. Les ventes d’animaux finis augmentent sur les animaux de moins de 2 ans. Les ventes "élevage" sont dominées par les animaux maigres de 2 à 15 mois (type broutards). Les ventes de 8-10 mois progressent de 4 % alors que les 2-8 mois et les 10-15 mois perdent respectivement -35% et -13 %. Globalement, les ventes "élevage" baissent de 16 % par rapport à 2006.
Ventes 2008 et évolution par rapport à 2006 chez les éleveurs bovins viande
| Ventes éleveurs BV en 2008 | animaux vendus | % ventes boucherie | % ventes élevage | évolution 2008/06 |
|---|---|---|---|---|
| Veaux gras - de 6 mois | 21 323 | 12% | 6% | |
| Veaux gras 6 à 12 mois | 82 364 | 45% | 8% | |
| Jeunes bovins 12 à 24 mois | 15 372 | 8% | 35% | |
| Jeunes bovins 24 à 36 mois | 5661 | 3% | -16% | |
| Gros bovins 3-9 ans | 31 826 | 17% | -1% | |
| Gros bovins> 9 ans | 27 419 | 15% | 3% | |
| Ventes boucherie | 183 965 | 43% | 7% | |
| Nourrissons < de 2 mois | 9706 | 4% | -26% | |
| Broutards 2 - 8 mois | 62 297 | 26% | -35% | |
| Repoussés 8 - 10 mois | 43 561 | 18% | 4% | |
| Repoussés 10 - 15 mois | 64 451 | 27% | -13% | |
| Reproducteurs 15 - 36 mois | 32 053 | 13% | 6% | |
| Réformes maigres> 36 mois | 30 794 | 13% | -14% | |
| Ventes élevage | 242 862 | 57% | -16% | |
| Ventes totales | 426 827 | -8% |
En année « normale », on observe deux pics de ventes, l’un en début d’année avec les sorties des animaux alourdis entre 8-15 mois et l’autre avec les moins de 8 mois à l’automne.
En 2008, l’arrivée des sérotypes FCO 1 et 8 a bouleversé les ventes mensuelles, avec des sorties massives d’animaux alourdis en fin d’année 2008. Les ventes d’animaux finis de moins de 12 mois progressent de 7 580 animaux entre 2008 et 2006.
Les ventes d’animaux finis de 1 à 3 ans progressent de 3 000 animaux avec une augmentation de finition de taurillons de plus de 12 mois. La finition d’animaux de plus de 3 ans est stable entre 2006 et 2008.
Ventes mensuelles d’animaux finis de moins de 1 an
Ventes mensuelles d’animaux finis de plus de 1 an
Ventes mensuelles de broutards maigres (élevages ou engraissement)
Ces fiches sont également consultables sur le site de l’Institut de l’élevage
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