Valoriser la viande bovine en zone périurbaine et en circuit court
Installé en zone périurbaine depuis 1998, l’exploitant décide de convertir un atelier de broutards traditionnels en veaux sous la mère en vente directe. Son souhait : communiquer sur son savoir-faire et y associer l’acte de vente. Il est aujourd’hui adhérent de la Boucherie des Eleveurs du Save, regroupant 9 producteurs organisés autour d’un Groupement d’Intérêt Economique.
S’installer tardivement dans une exploitation d’élevages ovins et bovins viande en montagne
L’élevage a démarré avec une vache laitière et 9 brebis viande. Les produits (agneaux et veaux de lait) sont entièrement commercialisés à des particuliers. Dans la continuité de l’exploitation, une activité agro-touristique de deux chambres et tables d’hôtes a été créée en 1996.
S’installer en haute montagne en production fromagère avec vente directe
Sur cette exploitation de haute montagne, les 11,5 ha de prairies permanentes sont destinées à l’élevage des 12 vaches laitières (Montbéliardes et Brunes). La production de lait (quota vente directe de 45 000 litres) est transformée en fromage "Tomme des Pyrénées". La commercialisation se fait en vente directe et pour partie auprès de grossistes.
Quand l’installation d’un nouvel associé permet de développer la transformation laitière
A l’arrivée du nouvel associé, l’activité transformation s’est développée pour atteindre 2500 yaourts par semaine, et les membres du GAEC ont mis en place un atelier de transformation en fromage blanc où il existe un potentiel de développement important.
Fabriquer des yaourts et des produits laitiers
Au départ du projet, en 1987, il n’existait pas d’autres expériences similaires dans le département. La production de lait et la transformation en yaourts, lait cru et crème fraîche s’est progressivement développé. Actuellement, la ferme a un quota laitier de 100 000 litres de lait et un quota vente directe de 57 000 litres sur 40 ha. La commercialisation se fait à 55% en vente à des magasins. Le reste se fait en livraison aux particuliers et vente à la ferme.
Valoriser une production de viande en circuit court
Viande bovine sous vide (colis 5-10 kg), poulets, porc frais, conserves et salaisons sont livrés à environ 300 clients des régions de Toulouse, Bordeaux et Marseille. La prestation de découpe est réalisée par un boucher agréé, l’agriculteur assure lui-même la transformation dans un atelier collectif multi-viande (porc, volailles).
Faire évoluer une exploitation laitière vers la fabrication et la vente directe de tomme bio _Converti à l’agriculture biologique depuis 2008, cet éleveur a repris une exploitation qui transformait déjà le lait à la ferme. Il fabrique annuellement 5 tonnes de Tomme des Pyrénées au lait cru. 80 % de la production est vendue sur un marché hebdomadaire toute l’année.
Faire récolter son foin par une entreprise pour mieux valoriser ses produits par la vente directe
Ce GAEC de trois associés est tourné vers l’élevage et la vente directe. Le renouvellement du matériel a été l’occasion d’une réflexion sur le temps disponible avec une ligne directrice : sous traiter tout ce qui est possible, la récolte du fourrage, la transformation, le conditionnement... et donc, rompre avec les habitudes.
Reprendre une boucherie pour valoriser sa production localement
Ce GAEC de 3 associés produit, sur 350 ha, des broutards, des veaux de boucherie et des agneaux. Le rachat d’une boucherie en SARL permet d’écouler la totalité de la production de veaux et d’agneaux et la moitié de la production engraissée. L’agriculteur ne consacre qu’un jour par semaine à la structure (pour porter les bêtes à l’abattoir).
Vente directe de fromages de vache bio produits à la ferme
Ce fermier élève 12 vaches laitières en "bio" et vend les fromages qu’il fabrique sur les marchés et en magasins. Il loue ses terres à un GFA. Sur ce domaine, la présence d’autres activités rend possible les partenariats et l’entraide.
Mise en valeur d’un système traditionnel lomagnol par la vente directe
Avec une exploitation de dimension moyenne, ce couple d’exploitants, associés d’une EARL, a pu échapper à l’agrandissement des surfaces grâce à un système privilégiant la vente directe de produits du terroir et l’accueil à la ferme de camping cars.
Valoriser au mieux des pâturages de montagne dispersés grâce à une salle de traite mobile
Cet éleveur de vaches laitières possède une exploitation dont les prairies sont très morcelées et, pour certaines, éloignées de l’exploitation. C’est pourquoi, il a construit une salle de traite mobile. Elle lui permet de valoriser toutes les prairies, d’obtenir une herbe de meilleure qualité et d’avoir moins de broussailles à gérer. Grâce à cette alimentation "tout à l’herbe", il négocie son lait à un prix supérieur, pour la fabrication artisanale de fromage.
Valoriser la ferme familiale en zone de coteaux par un élevage de taureaux de combat
Depuis 1992, cet éleveur se réoriente vers la production de taureaux de combat en lien avec les activités tauromachiques du secteur. Il augmente progressivement son cheptel et les installations spécifiques : corral, installations de contention et clôtures de qualités. Son activité lui permet de (...)
Valoriser les produits carnés sur une exploitation en bovin lait
L’exploitation de 53 ha de SAU est spécialisée en bovin lait (quota de 280 000 litres). Pour améliorer la valorisation de sa production laitière, l’éleveur s’engage dans la production de veaux de lait et dans la finition de ses vaches de réforme. La production est commercialisée en vente (...)
S’installer en facilitant l’organisation du travail
Un jeune agriculteur s’est installé en GAEC avec ses parents en 2001 en produisant du lait et des canards prêts à gaver. Pour faire face à un besoin de main d’oeuvre, il s’associe avec 5 éleveurs laitiers pour acheter une dessileuse automotrice (par le biais de la CUMA). 1 salarié et un (...)
