Ferme de découverte : 100 000 ans d’architecture
Sur les terres de cette exploitation, deux sites paleontologiques ont été découverts. Une ferme de découverte est donc venue compléter les activités grandes cultures et maraîchage. Autour de l’ancien bassin piscicole des habitats préhistoriques ont été reconstitués.

Cultures innovantes et diversifiées en bio
Sur cette petite exploitation de 27 hectares dont 12 hectares de tabac, des productions à forte valeur ajoutée sont cultivées : châtaignes, framboises et céréales "bio".

Du pain Bio pour viabiliser une installation
Ce jeune agriculteur a racheté une exploitation attenante à l’exploitation familiale. Il y produit du blé biologique qu’il transforme lui-même en pains. Il profite de l’expérience familiale en bio, des équipements et de la clientèle qu’il a depuis développée.

Du pain et de l’huile bio en complément du troupeau allaitant
Installé en 1994, cet agriculteur convertit l’exploitation familiale au mode de production biologique et à la vente directe, pour compléter son revenu. Au troupeau de 28 vaches allaitantes, viendront successivement s’ajouter un atelier de panification puis une huilerie.

Fabriquer de la bière ambrée fermière et biologique
En 1994, ce couple de co-exploitants, installé en 1979 en élevage de chèvres, se lance dans la production de houblon et d’orge avec la volonté de concevoir un produit innovant : la bière biologique. Entièrement élaborée à la ferme à partir de produits issus des cultures bio (sauf sucre et levure), la bière n’est ni filtrée, ni pasteurisée. Le malt est fabriqué sur place. Cette production est devenue l’activité principale et ne repose que sur 3 hectares de cultures de céréales.

Farine et pâtisseries biologiques
Cet ancien éleveur de chèvres s’est tourné en 1991 vers la production de céréales "bio" qu’il transforme en farine et pâtisseries sur l’exploitation. Toute la production est commercialisée en vente directe.

Mettre en place un parc de loisirs
Guide accompagnatrice de voyages elle s’est installé sur une exploitation à vocation grandes cultures et tourisme (camping à la ferme + 4 chalets). L’installation a permis de confirmer le choix pris deux ans auparavant de se diversifier sur une activité chalets.

Paysan Boulanger
Ce céréalier bio cultive 10 hectares de blé et sa récolte est transformée en farine dans un moulin à eau des environs. Une fois pas semaine, il fabrique, dans un four à bois, du pain qu’il vend sur les marchés et à la ferme. La diversité des pains et leur qualité font qu’il n’y a jamais d’invendus. Pour parvenir à ce résultat, l’agriculteur a appris le métier de boulanger en travaillant dans d’autres fournils.

Produire du pain biologique
Sur une exploitation de 14 ha de SAU, l’agriculteur produit des céréales d’hiver (blé, épeautre, seigle) en label « Nature & Progrès ». L’ensemble de la production est transformé en pain biologique et commercialisé sur les marchés ou en dépôt.

Une ferme pédagogique et de découverte en complément d’un système d’exploitation très traditionnel orienté vers la vente directe
L’économie de cette exploitation familiale est fondée sur un système d’exploitation traditionnel, très diversifié. Les productions en place permettent de réaliser les travaux agricoles et les rendent compatibles avec les activités d’accueil. Elles sont toutes valorisées en vente directe. La variété des productions locales, l’environnement de l’exploitation sont des atouts pour l’activité " ferme pédagogique " tout autant que les compétences pédagogiques de l’agricultrice qui travaille notamment avec des classes d’occitan. Des hébergements insolites (tente Caïdale, Tipi, Yourte, Inouite) en bivouac apportent un complément de revenu.

Une microbrasserie en complément d’un élevage de chèvres
En complément de sa production de fromages fermiers cet agriculteur a mis en place un atelier de fabrication de bière à partir de sa culture d’orge (1,5 hectare). Il commercialise 5 000 bouteilles par an à la ferme et dans des points de vente.

Valoriser complètement une petite surface céréalière par un élevage de canettes à rôtir en circuit court
Les 8000 canettes produites par an valorisent les céréales de l’exploitation. Elles sont abattues sur place ce qui permet leur commercialisation auprès de professionnels (boucheries de détail, restaurants). Le nombre de clients professionnels sensibles au produit, est en densité suffisante sur un périmètre limité (80 km maxi).

Valoriser les céréales de l’exploitation par la vente directe de pain
15 ha de blé panifiable de qualité sont transformés en farine tracée, en partenariat avec un minotier local. Une boulangerie à la ferme permet de fabriquer et vendre le pain, par ailleurs écoulé dans des magasins multiples ruraux et dans des points de vente collectifs de produits fermiers.

Valoriser ses céréales à travers la transformation en pain biologique
Compte tenu du manque de surface, le candidat à l’installation réfléchit à une valorisation différente de sa matière première : le blé. Un boulanger local cesse son activité et accepte de le parrainer. Il reprend son local professionnel dans un premier temps et loue les terres.

Vendre en direct une très large gamme de produits bio
L’exploitation familiale constituée de 13 ha de grandes cultures et d’un verger de fruits à coque a été convertie à l’agriculture biologique. Des arbres fruitiers et des légumes ont été rajoutés de façon à offrir une large gamme de produits. Un atelier boulangerie, un pressoir et l’embouteillage d’huile permettent de valoriser blé et tournesol. L’ensemble est stocké, transformé, conditionné et commercialisé en vente directe sur 2 marchés et au travers d’un réseau de 4 GIE - points de vente collectifs de produits fermiers.