Accueillir les touristes dans un élevage hélicicole
Dans une ancienne propriété viticole, frère et soeur restaurent confortablement les vieux bâtiments pour y créer 2 chambres d’hôtes. Simultanément, ils se lancent dans la création d’un élevage d’escargots (100 000 par an) entièrement transformés, par le biais d’une SICA, et vendus en plats cuisinés sur la propriété.
Des débouchés touristiques pour une ferme hélicicole
Cet éleveur, passionné d’escargot, a voulu donner à son élevage une dimension pédagogique. Sa ferme est agréée pour recevoir la visite d’écoles et il a consacré une partie de sa maison à un musée de l’escargot. Elevés en plein air, 100 000 escargots (par an) sont transformés et vendus sur les marchés.
Elevage d’escargots pour la vente directe
Un corps de ferme suffisamment grand accueille 120 000 escargots gros gris. Ils sont cuisinés et mis en bocaux ou surgelés. 90% de la production est vendue sur les salons gastronomiques dans la France entière. Le reste l’est sur les marchés de producteurs l’été et sur la ferme lors de visites d’exploitation.
Elever des escargots
Pour sa reconversion à l’agriculture, il a choisi l’élevage d’escargots qui est à la base une passion. Pour confectionner ses plats cuisinés, il a dû construire un laboratoire aux normes poissons et crustacés. La commercialisation est organisée en vente directe à la ferme, sur les foires et marchés et auprès des restaurateurs.
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