Développer une production piscicole de qualité
Il s’agit là de développer des activités et des modes de commercialisation divers (société de pêche, vente à l’étang, particuliers...) autour de la pisciculture et du produit pêche.
Elever des truites en production biologique
Cet ancien responsable d’un élevage de saumon en Bretagne élève désormais des truites " arc en ciel " biologiques en cages flottantes dans un lac. Toute la production est transformée sur place (conditionnée en barquette sous vide et sous glace) pour être expédiée vers les centrales bio, les transformateurs et les poissonniers. C’est le seul élevage de truite bio en Europe.
Elever et transformer des truites en montagne
Ils produisent en zone de montagne 35 tonnes/an de truites Arc en Ciel et Fario. La qualité est privilégiée par rapport à la quantité. Dans l’atelier de transformation, les truites sont portionnées, fumées et vendues sous vide aux restaurateurs ou sur place. Le produit bénéficie d’une bonne image et d’une clientèle fidèle.
Le traiteur de la truite
Sur 500 m² de bassins, truites fario et arc-en-ciel sont élevées jusqu’à 3 ans et demi pour fournir de gros filets. Ils sont fumés ou cuisinés selon une centaine de recettes. Un parcours de pêche et des chambres d’hôtes complètent le revenu, constitué aux deux tiers par la vente de produits cuisinés.
Produire du poisson de qualité pour la vente directe
Cet exploitant a repris un élevage piscicole comprenant 336 m² de bassins et plan d’eau de pêche et qui bénéficie d’une qualité de l’eau excellente. Il y élève essentiellement des salmonidés : truites Arc-en-ciel et Fario, ombles et Cristivover (truites du Canada). La production annuelle est d’environ 8 tonnes, elle est écoulée sur de multiples circuits : vente directe à la ferme, pêche au détail, marchés de proximité, repeuplement (sociétés de pêche, plans d’eau privés), restauration et collectivités.
Reprendre une exploitation piscicole
Cette production extensive de salmonidés (20 tonnes/an de truites fario, de truites arc-en-ciel et de saumon de fontaine) est vendue principalement sur les marchés locaux (20%), à la Fédération de Pêche pour repeuplement (30%), mais aussi à la ferme (40%) et dans des restaurants (10%). L’exploitation s’est recentrée sur l’activité de pêche sur place. L’installation s’est faite dans le cadre d’un processus de transmission-reprise de l’activité.
S’installer en GAEC à 3 associés sur la pisciculture familiale
L’élevage piscicole est installé dans une "eau libre". Le GAEC produit plus de 100 tonnes de truites en 2004. L’essentiel de la production est vendu « en mort » aux centrales d’achat et grossistes par le biais du marché Gare MIN.
